一杯德国热红酒,带来冬日微醺暖意

发布人:德国葡萄酒 发布时间: 2020-11-27

圣诞节将至,热红酒(德语:Glühwein)成为当季的人气热饮,浓郁绵柔的甜红葡萄酒与新鲜水果、肉桂丁香等甜香料一起加热,温热馥郁的口感为寒冷的冬日带来暖暖的幸福感。


热红酒的制作方法简单,选择适合的德国葡萄酒作为基底,根据自己的喜好添加水果和香料,在家就能轻松DIY好喝的热红酒。近年用白葡萄酒和桃红葡萄酒制作的热红酒也逐渐流行起来。快来看看德国葡萄酒的独家推荐吧!


选择适合的葡萄酒


在选择制作热红酒的基酒时,无论是单一葡萄品种酿制或混酿的葡萄酒,都应该注意酒款的品质,以确保热红酒的浓郁可口。德国的红葡萄品种丹菲特Dornfelder果香馥郁,非常适合用来制作传统的热红酒。如果你想尝试制作与众不同的白葡萄酒版本,推荐选择酸度适中的葡萄品种,如德国传统的西万尼Silvaner、穆勒塔戈Müller-Thurgau(也称为雷万娜Rivaner)。


热红酒名称小科普


购买德国出产的预调热红酒时,您可能会在酒标上找到Deutscher Glühwein 或 Winzerglühwein的字样,两者有何区别呢?

根据德国葡萄酒法律规定,Deutscher Glühwein泛指使用德国葡萄酒生产的预调热红酒。然而,只有当一款热红酒是由酒厂自己酿制的葡萄酒调制而成时,酒标上才能标注Winzerglühwein。此外,德国葡萄酒法规还明确指出,热红酒作为含酒精的调味饮品,必须是由红葡萄酒或白葡萄酒制作而成,仅可加糖或香料用于调味,禁止额外添加酒精、水或着色剂,且酒精含量须在7%-14.5%之间。


热红酒DIY制作方法


根据喜好在红葡萄酒中加入适量砂糖或蜂蜜,然后加入新鲜的柠檬片、橙片、丁香、肉桂卷,还可加入苹果片增添水果风味。如使用白葡萄酒制作则配方同上,仅需将丁香改为八角,它的辛香与白葡萄酒的香气更为契合。用中火慢慢加热,注意不要让它沸腾,否则酒中精致的果香会流失,甚至喝起来会带有苦味。建议慢火加热几个小时甚至一整夜,让热红酒的香气更浓郁入味。


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