6.23 厦门大师班报名 | 德国雷司令 —— 风土的使者

发布人:德国葡萄酒 发布时间: 2022-06-16

今天的德国葡萄酒不仅在酿造时用上创新的方法,包装也漂亮时尚,因此能同时吸引葡萄酒爱好者的味蕾和眼球。德国酒选择众多,适合在任何场合饮用,无论是著名的厨师还是葡萄酒发烧友,多元化的风格能讨好各类人群的口味。德国酒以2,000年的酿酒传统作基础,结合质量为本、葡萄园环保管理及先进的酿酒技术,使德国酿酒师成为当代酿酒界的先驱。


大部分德国葡萄园都建立在斜坡或陡峭的山坡上,葡萄园之上是挡风的护林木,之下则大多是能反射阳光的莱茵河或其支流,这些条件能缓和气候,从而有助葡萄成长。


德国是世界上最靠北的葡萄酒种植国家之一,这里种植期长,雨水和阳光平衡适量,令葡萄可以缓慢地成熟,有充足时间发展天然果糖而同时又可以维持酸度,并吸收足够的矿物质。在秋天,日间会很温暖而夜间则变得清凉,这有助于葡萄发展出浓郁而成熟的香气。“凉爽气候”葡萄酒一般酒精度较低,但较馥郁且果香丰富,这些都是其易于配搭食物的要素。


无可争议的白葡萄之王

雷司令 Riesling


雷司令不单是德国,甚至可能是世界上最优质的白葡萄品种。首次记载雷司令的文献出现在15世纪,是一张在莱茵高以东地区购买雷司令葡萄藤的单据。今天,德国种有超过全球一半的雷司令。


雷司令可以酿出风格迥异的葡萄酒,由极干至极甜美都难不倒它,同时它能带出独特的优雅感、紧致的酸度、复杂度以及陈年能力。在配搭食物时也表现得非常灵活,由香辣至酸甜的菜色,不论亚洲还是拉丁美洲的菜色,都能做到出色配搭。在雷司令里,你可以找到清爽的苹果、成熟的桃子、丰富的矿物味或来自贵腐霉菌的蜜糖香。


此次厦门大师班,我们邀请到德国葡萄酒协会官方认证讲师Roger周恩仕老师,带我们领略如今最流行的雷司令风格:干型。通过来自6个迥异风土雷司令干白的对比,一同领略雷司令的风土表现力。


Interwine 厦门城市巡展

雷司令——风土的使者 大师班


时间:6月23日 13:00-15:00

地点:厦门威斯汀酒店 三楼浪屿厅

主讲老师:周恩仕Roger


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德国葡萄酒官方认证讲师

厦门巡味葡萄酒与酒店管理学校校长

厦门自贸区品酒师/侍酒师协会会长

WSET高级品酒师


报名方式:请识别海报上的小程序码,根据提示报名


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大师班酒款


01. Bürgerspital, Würzburg Riesling Trocken 2020

圣灵酒庄, 维尔茨堡雷司令干白葡萄酒2020

富含石灰岩的村庄级地块


02. Heribert Kerpen, Wehlener Sonnenuhr Riesling Kabinett Trocken 2020

珂彭酒庄, 日晷园雷司令珍藏干白葡萄酒2020

遍布蓝色板岩及其风化物,陡坡


03. Gut Hermannsberg, 'vom Vulkan' Riesling Trocken 2019

赫尔曼庄园, “火山源”村庄级雷司令白葡萄酒2019

遍布火山岩石块,陡坡


04. Georg Gustav Huff, Niersteiner Hipping Riesling Trocken 2020

虎弗酒庄, 习平园雷司令干白葡萄酒2020

遍布红色板岩及其风化物,陡坡


05. Weingut Heid, Beutelsbacher Burghalde Riesling Trocken 2020

海德酒庄, 哈尔城堡雷司令一级园干白葡萄酒2020

富含泥灰岩与石灰岩,陡坡


06. Dr. Corvers-Kauter, Oestricher Doosberg Riesling Trocken 2020

科博士酒庄, 朵思贝格单一园雷司令干白葡萄酒2020

带有石块的黄壤土,缓坡