2022年度德国葡萄酒协会侍酒师培训于10月24日本周一圆满落幕,本次课程面向上海、广州、深圳、成都、杭州五个城市餐饮渠道定向开放招生,共吸引超160位侍酒师及餐厅负责人莅临参与。本次培训由德国葡萄酒协会代表吴坦Mateus、沪上多家人气餐厅联合创始人及葡萄酒总监张昕阳Yonex联合授课。吴坦老师从专业知识的角度,细数德国产区、酒庄和葡萄酒的风土特征;Yonex则从餐厅销售的视角,解析德国葡萄酒的风格及卖点。
课程主题为“梦幻德国,不止于雷司令”,结合14款德国葡萄酒的品鉴,带领与会侍酒师共同学习德国葡萄酒的经典与风潮,内容涵盖德国葡萄酒概况、干白雷司令的风土表现、皮诺天堂、雷司令的轻甜风四个专题。除上海主会场外,广州、深圳、成都、杭州分会场采取线上直播授课、线下品鉴结合的形式参与本次培训,高效触达上海以外重点城市的侍酒师人群。
以德国雷司令为首的德国葡萄酒风格多样,可谓是配餐全能手,可与各国料理和谐搭配,因此往往能够成为餐厅和葡萄酒吧内的人气酒款。德国葡萄酒协会希望通过本次培训,让更多的侍酒师领略到德国葡萄酒的万千风情,日后,在德国葡萄酒相关的酒单设计、食客推荐、配餐介绍等方面,有更多的理解与灵感。
侍酒师培训课程酒单
第一组:干白雷司令的风土表现力
1. Fritz Haag, Brauneberger Riesling "J" Trocken 2020, Mosel
海格布劳内北格J雷司令白葡萄酒
赞助酒商:琳澄(杭州)贸易有限公司
2. Schlossgut Diel, Dorsheim Riesling Trocken 2020, Nahe
迪尔庄园雷司令干白葡萄酒
赞助酒商:四川凯润优品酒业有限公司
3. Leitz, Rüdesheimer Riesling Trocken 2021, Rheingau
雷兹酒庄古德海姆村雷司令白葡萄酒
赞助酒商:佰酿云酒(重庆)科技有限公司 VINEHOO
4. K.F.Groebe, Westhofener Riesling Trocken 2020, Rheinhessen
格悦博韦斯托芬老藤雷司令干型白葡萄酒
赞助酒商:北京叁拾锋商贸有限责任公司
5. Dr.Wehrheim, Kastanienbusch Riesling GG 2020, Pfalz
威海姆酒庄卡斯塔尼恩元雷司令白葡萄酒
赞助酒商:由西向东(上海)贸易有限公司 EMW Fine Wines
第二组:皮诺天堂
6. Lucashof, Weissburgunder Trocken 2021, Pfalz
卢卡斯白皮诺干白葡萄酒
赞助酒商:艾易伟国际贸易(青岛)有限公司
7. Münzberg, Grauer Burgunder Trocken 2020, Pfalz
铭茨山灰皮诺干白葡萄酒
赞助酒商:今德尚品(北京)贸易有限公司
8. Walldorf, Pinot Noir 2017, Rheinhessen
沃道夫黑皮诺干红葡萄酒
赞助酒商:上海笑酌商务咨询有限公司
9. Künstler, Hochheimer Stein Spätburgunder 2018, Rheingau
昆斯特勒霍恩海姆斯坦一级园黑皮诺红葡萄酒
赞助酒商:骏德酒业(广东)有限公司
10. Heitlinger, Königsbecher Pinot Noir GG 2016, Baden
海灵格圣杯园黑皮诺干红葡萄酒
赞助酒商:厦门市雷司进出口有限公司
11. Hans Erich Dausch, HE Pinot Noir Herrschaft 2016 (1500ml), Pfalz
道诗酒庄主宰园黑皮诺干红葡萄酒
赞助酒商:Vinology Fine Wine
第三组:轻甜风格雷司令
12. Würtzberg, Scivaro Riesling Halbtrocken 2021, Mosel
板岩雷司令白葡萄酒
赞助酒商:寻醴国际酒业
13. Vollenweider, Wolfer Goldgrube Riesling Kabinett 2021, Mosel
沃尔菲金谷雷司令珍藏甜白葡萄酒
赞助酒商:深圳市帝醇酒庄贸易有限公司
14. J.J.Prüm, Wehlener Sonnenuhr Riesling Kabinett 2020, Mosel
日晷园珍藏薏丝琳半甜白葡萄酒
赞助酒商:ASC Fine Wines