订阅新闻信
新闻与活动
首页 > 新闻与活动 > > 夏天也想喝红葡萄酒?不如来杯德国丹菲特!
夏天,毫无疑问是白葡萄酒的季节。但是,对于葡萄酒爱好者来说,有一种空虚和渴望就算是最饱满的白葡萄酒也无法填满。这时候,你需要一杯红葡萄酒:没有高酒精、高丹宁,只有充沛甘润的浆果味,顺滑的质感和温柔包裹口腔的扎实酒体,在你暑天涮锅、深夜撸串时畅饮一大口,带来圆满充实的餍足。

德国的丹菲特(Dornfelder)就是这样的酒。凭借活泼新鲜的果味,清新跳跃的酸度和柔顺的单宁,它是夏日最理想的红酒之选。

\

曾经与现在 

丹菲特是德国于1955年研发出的种内杂交品种:由Helfensteiner葡萄(本身又是Frühburgunder和Trollinger的人工杂交)和Heroldrebe葡萄(本身又是Blauer Portugieser和Lemberger的人工杂交)结合得来。起初,丹菲特被用于与其它红葡萄品种混合,从而加深葡萄酒的颜色。但是进入90年代,丹菲特的种植面积大幅提升,2019年已达到7500公顷,在红葡萄品种中种植量仅次于黑比诺(11800公顷),排名第二。莱茵黑森(Rheinhessen)和法尔兹(Pfalz)则是丹菲特最大的产区,两者加起来占据了全德国丹菲特种植量的80%以上。

德国红酒中的大众情人

如此增长得益于德国的气候变化和本土市场对红葡萄酒的强劲需求,但是也与丹菲特出色的先天条件密切相关。它就是传说中“最会长的孩子”,结合父辈、祖辈所有优点于一身,皮厚不易感染霉菌,抗寒能力强,能在高产的同时保持不错的果实质量,而且比德国所有红品种的成熟度都更高。此外,它喜好相对肥沃的土壤,不至于与雷司令、黑皮诺抢地盘,所以深受酒农的喜爱。

与此同时,丹菲特葡萄酒的热情与真诚也俘获了消费者的心。它从不故作深沉、故弄玄虚,无论被酿成什么风格,都不改亲切活泼的本色。市面上的丹菲特多为干型:新鲜简单风格突出品种本身的风味,令人流连于那芬芳的花香、多汁的浆果风味和口舌生津的酸爽口感;浓郁过桶风格,选用产量更低、浓缩度更好的果实,利用橡木桶增进酒的结构和层次,创造出香料水果蛋糕般立体、和谐、圆润的多重味觉享受。除此之外,丹菲特还有半干或半甜风格,喝起来如果汁般酸甜平衡,酣畅淋漓。无论是葡萄酒新手,还是喜欢探索的老饕,都难以抗拒丹菲特的直爽与香艳。

\
 

在配餐上,丹菲特非常百搭,与中餐也颇为相合。从调味较重的家禽类菜式到烧烤、卤煮、火锅等大荤硬菜,丹菲特都能完美应对,纾解油腻,平衡咸腥,一瓶酒搭配一整桌菜肴都不在话下。喝丹菲特也不需要仪式感和特殊场合,它最适合日常餐桌和自斟自饮,妈妈做的红烧肉、外卖的螺蛳粉,它能为这些家常菜增添一分趣味和惊喜。

谁说夏天只属于干白和桃红?这个夏天,让我们尽情拥抱丹菲特的红色热情吧!