關東煮 | Japan


Oden, Japanese style stew おでん

\ 食材


日式高湯 1升(用昆布和較多木魚花熬制)

味淋 4湯匙 (如果買不到味淋可以用2茶匙蜂蜜代替)

醬油 2湯匙

鹽 1.5茶匙

翅根 4個

白蘿蔔 厚切4塊

魔芋 1塊

魚餅或者油豆腐等 可根據喜好加入8個左右

水煮蛋 4個

土豆 2個

番茄(小)4個

蘆筍(粗)2根

芥末醬(根據喜好)




\ 菜譜


1)白蘿蔔去皮,在清水煮至軟化。魔芋切成易於入口的大小,汆水3分鐘去腥後撈出。魚餅等加工制品切成適當大小。油豆腐等油炸制品汆水去油。水煮蛋去殼。土豆去皮對半切塊。

2)將高湯和調味料,翅根,白蘿蔔,和魔芋壹起加入鍋中,中火煮制。沸騰後撇去浮沫,轉小火燉煮約20分鐘。加入土豆煮5分鐘左右後,加入魚餅,水煮蛋等,再次煮開後即關火蓋鍋蓋,靜置大約半日等待其自然冷卻。(在這期間中食材會吸取湯汁從而入味)

3)番茄去蒂。蘆筍根部用去皮,對半切開。

食用前加入番茄和蘆筍再次加熱,煮至蘆筍熟透並且所有食材都得到充分加熱。可以根據喜好蘸取芥末醬食用。





\ 推薦搭配葡萄酒


黑皮諾桃紅葡萄酒

沒有橡木桶陳釀的黑皮諾