準備春卷餡

1. 豬肉洗凈後切絲，加入鹽、料酒、生雞蛋的蛋清，攪拌均勻。

2. 將香菇、胡蘿蔔洗凈後切絲，瀝幹水分。

3. 將鍋燒熱，倒入豬肉絲，翻炒至變色後，倒入香菇和胡蘿蔔絲翻炒至變軟。

4. 加500ml清水，燉煮20分鐘。

5. 加入玉米澱粉後，迅速攪拌至完全融化，繼續燉煮5分鐘。

6. 出鍋靜置，降溫後放入冰箱內冷藏1小時。

包&炸春卷

7. 平鋪春卷皮，從冰箱內取出餡料後，平均地放在春卷皮中央，每個大約50g餡料。

8. 將春卷四面對折，確保沒有餡料外露。

9. 在鍋中倒入食用油，大火燒熱後，緩慢放入春卷，炸至金黃色。

10. 出鍋，將春卷置於廚房紙巾上吸去多余油分。

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