1）大蝦保留蝦尾去殼，去蝦線，略微切除尾部尖端。（本來應該是用菜刀刮蝦尾來去除水分） 蔬菜切成適合油炸的大小和厚度。

2）碗中加入蛋黃和冷水攪拌均勻。

隨後加入小麥粉，畫8字式的攪拌。輕微留下粉感即可，無需過度攪拌。

3）蝦表面撒上少量面粉。

油溫加熱至180度左右。

所有食材裹上2）的面漿後放入油鍋炸2~3分鐘。

*天婦羅蘸汁的做法

將天婦羅蘸汁的材料加入鍋中，煮開即可。

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