1）雞腿肉去除多余的油脂。肉較厚的部分從側面切蝴蝶片展開，使整體厚度均勻。照燒醬的材料提前混合均勻。

2）平底鍋中加入色拉油，雞皮面朝下中火煎制。約3分鐘後雞皮中多余的油脂化開，翻面繼續煎3分鐘。

3）用廚房紙吸取平底鍋中多余的油脂，將照燒醬加入鍋中煮至收汁。

4）將雞肉從鍋中取出，靜置4至5分鐘使肉汁稍微凝固。切成易於食用的大小。鴨兒芹也切成適當大小後壹起裝盤，將鍋中剩余醬汁煮至粘稠後澆於肉上。

推薦搭配葡萄酒