１）大根は皮をむき、柔らかくなるまで下茹でしておく。こんにゃくは食べやすく切り、3分ほどゆでてあく抜きをする。練り物は食べやすい大きさに切り、油で揚げてあるものはさっとゆでて油抜きをする。ゆで卵は殻をむいておく。ジャガイモは皮をむき、半分に切る。

２）鍋にだし汁と調味料、手羽元、大根、こんにゃくを入れて中火にかける。沸いたらアクを取り、弱火にして20分ほど煮た後、ジャガイモを入れさらに5分ほど煮る。練り物、ゆで卵を入れひと煮立ちした火を止めふたをする。 そのまま冷まし、半日ほど置く（この間に味が染みる）

３）トマトはへたを取る。アスパラガスは根元の固い部分をピーラーでむき、半分に切る。食べる際にトマトとアスパラガスを入れて火にかけ、アスパラガスに火が通り、具材が熱々になるまで温める。好みでマスタードやからしを添える。

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