春巻の具を作ります

1. 豚肉を細切りにし、塩、酒、卵白を加えて、よく混ぜ合わせます。

2. 水で戻したしいたけの水気を切り、細切りにします。にんじんも細切りにします。

3. 熱したフライパンを油を引き、豚肉に焼き色がつくまで強火で炒め、しいたけとにんじんを加えて火を通します。

4. 水500mlを加え、20分ほど煮ます。

5. 水溶片栗粉を加えて素早く混ぜ合わせ、さらに5分ほど煮ます。

6. 粗熱を取ってから、冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。

春巻の皮で包んで揚げます

7. 春巻きの皮の上に具材50gを平らに乗せます。

8. 具材がはみ出ないように両端を折ってから、巻くように横長に包みます。

9. フライパンに油を入れ、皮がきつね色になるまで揚げます。

10. キッチンペーパーの上に置いて余分な油を切れば、出来上がりです。

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