１）芹（春菊）は、根を落とし長さ4，5cmほどに切る。

焼き豆腐は食べやすく切る。 トマトはへたを取りくし形に切る。

葱は斜めに切る。

２）鍋に割り下の材料と、半量の葱を入れて沸かす。

沸いたら適量の牛肉を広げて入れ、さっと火を通し、葱と肉を先にいただく。

３）２）のあくを取り、豆腐を加える。煮汁が沸いた

ら火を弱め、豆腐がふっくらするまで2分ほど煮た後、残りの具材を加えてさっと加熱し同様に楽しむ。

　　 ＊具材にトマトを加えることで、軽さとさわやかさ（軽い酸味）が加わり、ワインとの相性が良くなります。

おすすめのワインペアリング