1）木棉豆腐控干水分。

将每块豆腐对半切开，包裹上厨房纸巾后平放在切菜板上。用方形底盘盖住豆腐并叠加数枚碟子以增加重量。（此过程中豆腐会流出水分，因此推荐在水槽中进行） 将制作酱汁用的原料全部加入锅中预热。

2）加热食用油至中温。

将控干水分后的豆腐切成适当大小，在表面撒上淀粉后轻轻放入油锅中煎炸。煎炸过程中先不要翻面，等表面变得酥脆后翻面炸至均匀。

3）炸好的豆腐适当控油后盛入盘中。将提前准备好的萝卜泥和生姜泥放在豆腐上并撒上葱花。浇上加热好的酱汁。

*也推荐摆盘时加一些如青辣椒的炸蔬菜。

推荐搭配葡萄酒