1. 鸡肉切大块，土豆去皮后切大块，青椒、洋葱切小块，大蒜切片。

2. 在锅内倒入大量清水，放入鸡块、姜、料酒，煮沸后3分钟后捞出鸡块备用。

3. 准备一个干净的锅，烧热后放入食用油、干辣椒、蒜、洋葱翻炒片刻，放入鸡块，继续翻炒2分钟。

4. 加入豆瓣酱，与鸡块翻炒均匀后，加入土豆块和生抽酱油。

5. 倒入温水至淹没肉块，转小火，炖煮30分钟后加入青椒。

6. 打开锅盖，转大火，炖煮至酱汁粘稠后关火。

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