准备春卷馅

1. 猪肉洗净后切丝，加入盐、料酒、生鸡蛋的蛋清，搅拌均匀。

2. 将香菇、胡萝卜洗净后切丝，沥干水分。

3. 将锅烧热，倒入猪肉丝，翻炒至变色后，倒入香菇和胡萝卜丝翻炒至变软。

4. 加500ml清水，炖煮20分钟。

5. 加入玉米淀粉后，迅速搅拌至完全融化，继续炖煮5分钟。

6. 出锅静置，降温后放入冰箱内冷藏1小时。

包&炸春卷

7. 平铺春卷皮，从冰箱内取出馅料后，平均地放在春卷皮中央，每个大约50g馅料。

8. 将春卷四面对折，确保没有馅料外露。

9. 在锅中倒入食用油，大火烧热后，缓慢放入春卷，炸至金黄色。

10. 出锅，将春卷置于厨房纸巾上吸去多余油分。

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