1）大虾保留虾尾去壳，去虾线，略微切除尾部尖端。（本来应该是用菜刀刮虾尾来去除水分） 蔬菜切成适合油炸的大小和厚度。

2）碗中加入蛋黄和冷水搅拌均匀。

随后加入小麦粉，画8字式的搅拌。轻微留下粉感即可，无需过度搅拌。

3）虾表面撒上少量面粉。

油温加热至180度左右。

所有食材裹上2）的面浆后放入油锅炸2~3分钟。

*天妇罗蘸汁的做法

将天妇罗蘸汁的材料加入锅中，煮开即可。

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