11月30日凌晨,2016年份冰酒采收季正式开始。据前线消息,德国有12个葡萄酒产区已陆续收获冰冻状态绝佳的葡萄果实,酒农们纷纷期待能够酿造芬芳四溢的冰酒。
德国葡萄酒公主Christina Schneider也是第一批收获冰酒的幸运儿之一。她迫不及待地在社交网站上上传了她收获西万尼(Silvaner)冰酒葡萄的照片。据悉,Christina在收获这批葡萄时的温度为零下9.7摄氏度左右,葡萄成熟度高达162予思勒度(约37g糖/100g葡萄汁)。
摩泽尔,那赫,法尔兹及莱茵黑森等产区也相继于11月30日晚收获了冰酒葡萄。在莱茵高地区Eberbach Abbey边的历史名镇Steinberg,酒农们在零下7.6摄氏度时采获了成熟度达138予思勒度(约31.7g糖/100g葡萄汁)的雷司令(Riesling)冰酒葡萄。当地的酿酒师们期待这些果实能够酿造出杰出的冰酒,并表示他们已做好了收藏这些冰酒的准备。
来到莱茵黑森,Frick 酒庄的酒农们更是不惧严寒挑战在半夜进行采收,并最终获得了150予思勒度(约34.5g糖/100g葡萄汁)的雷司令冰酒葡萄。
萨勒-温斯图特产区则在更早的11月21日就开始了冰酒葡萄的采摘,这主要是由于东德地区普遍温度较低的缘故。
根据德国联邦葡萄酒法,冰酒葡萄必须是在零下7摄氏度以下采摘的自然结冰的葡萄。他们必须保持着冰冻状态直到被压榨成汁。由于葡萄中的水分已被冻结,在进行冰渣过滤后,酿酒师们即可获得糖分很高的葡萄汁,从而酿得甘甜如蜜的冰酒。
目前,德国酿酒师们盼望着寒冷天气能够进一步持续,从而能收获更多冰酒。让我们共同期待硕果累累的2016德国冰酒季!