符腾堡Württemberg

发布人:德国葡萄酒 发布时间: 2020-05-12

红葡萄酒的热土


巴符州被那里的居民亲切称为“我们的土地”,这个州拥有巴登和符腾堡两个葡萄酒产区,各有特色。 符腾堡产酿区在内卡河(Neckar)畔的瑞特林根(Reutlingen)和巴迪门根海姆(Bad Mergentheim)之间,。符腾堡产区图还包括了巴伐利亚州境内林岛(Lindau)周边的波登索芬(Bodenseeufer)。


拥有11,500公顷葡萄种植面积的符腾堡区是德国第四大产区。主要种植红葡萄,其白葡萄与红葡萄的比例为29%比71%。红葡萄品种不仅有提供日常酒的托林格,还有莫尼耶品乐(Schwarzriesling)、林伯格和黑皮诺,它们都是符腾堡酒农的最爱。不容忽略的是雷司令,其种植面积约2.000公顷,是符腾堡地区最主要的白葡萄品种。


沿河的丘陵地区,其风光展示了符腾堡的地质历史。


从一些丘陵的锥形地貌就能看出它们源自火山喷发,距海尔布龙(Heilbronn)市东边5公里的地方就是葡萄园,这里是著名的国立葡萄和水果种植培训和试验基地(Staatlichen Lehr und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau)。重要的葡萄品种,如克尔娜、丹菲特和阿科罗(Acolon),都是在这里培育成功的。在符腾堡,葡萄酒很长时间以来是基本的生活品,如啤酒在其它地方一样起着相同的作用。直到第一次世界大战,在日常经济生活中,最小的葡萄酒容量单位还是一品脱(半立升)。这里的酒大部分都在当地,特别适合在夏季开门的酒农饮料店中消费了。

酒农合作社的形式在符腾堡区几乎是固定的模式。许多酒农或葡萄园林工人把葡萄种植当成副业,他们把葡萄都送往合作社。当然了,这个地区也还有很多独立经营销售的酒庄。


一种当地特色的葡萄酒被称为席勒酒(Schillerwein)。不像其他白秋(Weißherbst)或其它桃红葡萄酒,席勒葡萄酒是红白葡萄混合酿制而成的酒,而且是从葡萄园采摘下来的两种葡萄在发酵之前就要混在一起。席勒葡萄酒这个命名其实与符腾堡伟大的弗里德里希•席勒(Friedrich Schiller)没有一点关系,其实很有可能早在中世纪就有这款酒了。


你知道吗?


每一种葡萄酒都有一个与其相配的酒杯。在符腾堡,有一个值得注意的酒杯形式,叫亨克杯。这个没有杯脚的独特玻璃杯边上有个实用的柄,这种玻璃杯通常在充满民俗风情的街边酒店中使用。人们喜欢用它喝托林根葡萄酒,一般容量为四分之一升(0.25升)。