根据海关总署公布的2024年数据，德国瓶装葡萄酒（含起泡酒）进口总量达到466万升，同比增长8.34%，排名第六；进口总额达到2636万美元（人民币约1.9亿元），同比增长8.51%，排名第八。这一增长背后，是白葡萄酒与起泡酒市场的爆发式扩张，标志着消费格局已迎来结构性变革——中国消费者的酒杯正悄然“由红转白”。
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产品力破圈：软品牌认知与多样性优势
1. “德国雷司令”品牌心智
德国不仅是雷司令的起源之地，如今更拥有世界上最大产量、最广知名度、最多风格的雷司令葡萄酒，出口量位居全球首位。根据IWSR的数据，雷司令是中国消费者中第三受欢迎的葡萄品种，有22%的消费者表示喜欢雷司令。
2. 品种多样性：不止于雷司令的竞争力
德国以白葡萄酒酒闻名，白葡萄品种占德国葡萄酒总产量的比例的70%左右。雷司令之外，德国的其他白葡萄品种同样具有竞争优势，这些品种风格各异，为德国白葡萄酒以及起泡酒的多样性提供支撑，满足不同消费者的口味偏好。德国穆勒塔戈 (Müller-Thurgau)、白皮诺 (Pinot Blanc/Weißburgunder)、西万尼 (Silvaner) 的种植面积均位居全球第一，灰皮诺 (Pinot Gris/Grauburgunder) 的种植面积位列全球第三。
葡萄品种 | 德国种植面积 | 世界排名 |
雷司令 | 24,410 公顷 | 全球第一 |
穆勒塔戈 | 10,970 公顷 | 全球第一 |
白皮诺 | 6,181 公顷 | 全球第一 |
西万尼 | 4,419 公顷 | 全球第一 |
灰皮诺 | 8,094 公顷 | 全球第三 |
此外，德国是世界第一大起泡酒消费国，也是世界第三大起泡酒生产国。德国有大约1,600家起泡酒生产商，年产量达2.8亿升。德国起泡酒多数为大罐法起泡酒，小部分是瓶中发酵法，涵盖了从自然干型（Brut Nature，残糖0-3 g/l）到甜型（Mild，残糖大于50 g/l）各种不同甜度类型，满足不同消费者和场景需求。皮诺家族品种作为世界上最为常见的顶级起泡酒所用品种，在德国拥有大量种植面积。此外，雷司令也常用于酿造高品质起泡酒，拥有潜在酒精度、风味和酸度之间的绝佳平衡。
在此白葡萄酒消费新趋势下，德国有望凭借明星品种“雷司令”及其他特色白葡萄品种的质量、产能及风格优势，承接白葡萄酒日益上涨的消费需求，进而斩获更大的市场份额。
中国消费市场：红转白的三大推力
1. 场景转型：从宴席到餐桌的日常化渗透
过去，宴请文化主导了中国葡萄酒消费，如今这一消费场景正逐渐转向家庭自饮、好友小聚、佐餐搭配等日常餐饮消费场景。据行业内多方反馈，如今中国的葡萄酒市场占比从传统的“九红一白”转为白葡萄酒占约20%。
2. 年轻力量：微醺经济下的需求转型
“喝少点，喝好点”成为新一代消费者的共识。随着年轻消费者的增多，用户购买和饮用葡萄酒的习惯正逐渐发生变化，呈现出对“清、甜”、“尝鲜”、“悦己”和“方便”的偏好。德国雷司令以清新爽口、低酒精度的特性，精准契合了年轻人“微醺社交”与“悦己消费”的需求，成为入门尝鲜酒款的代名词。
3. 品质进阶：从入门到专业的完整链条
德国白葡萄酒风格品质多样，不仅满足大众消费需求，更有着非常丰富的针对进阶消费者跟葡萄酒爱好者的白葡萄酒供选择，构建了清晰的口味升级路径，不同口味和偏好的葡萄酒爱好者都能找到自己的选择。
世界顶级的干型和甜型雷司令代表 Keller & Egon Müller比如GG等高端干型雷司令、世界顶级的贵腐甜酒BA/TBA和冰酒等等高阶酒款，凭借精准的风土表达与酿造工艺，成为资深爱好者追逐的标杆。从轻甜型基础款雷司令入门的消费者，可以很容易地找到口味升级承接的产品，例如晚摘（Spätlese）、逐串精选（Auslese）级或注重于表达风土的单一园葡萄酒。
4. 饮食习惯：白葡萄酒与中餐的黄金搭档
德国白葡萄酒及起泡酒在风味上的天然优势，使其能够与中国餐饮形成高度适配，尤其在解腻、解辣、提鲜三大场景优势突出。轻甜型雷司令（半干/半甜）凭借甜度与酸度的自然平衡，可有效缓解川菜火锅的灼烧感，化解中式炒菜与甜口菜肴的油腻；干型雷司令则以高酸度与清新果香激活食材本味，适配海鲜、凉拌菜等清淡料理。德国起泡酒则以其绵密气泡与清爽口感打开新场景，饮用时气泡带来的清洁感可快速重置味觉，在火锅局、油腻餐饮后尤为适用，同时也逐步替代传统香槟进入婚宴与节庆市场。
第112届全国糖酒商品交易会 (春糖主展) 将于2025年3月25日27日在成都盛大开幕，德国葡萄酒国家展团将亮相中国西部国际博览城，位于西博城5号馆国际葡萄酒与烈酒专区。本届春糖主展的德国展团首次由德国联邦食品与农业部 (BMEL) 牵头组织，德国葡萄酒协会 (DWI) 支持，带来官方最新视觉设计，足见对中国市场的重视与投入。2025年度成都春糖期间3月23日（周日），德国葡萄酒协会与新西兰葡萄酒协会携手，联合百高文化，共同举办《雷司令与长相思 —— 德国与新西兰如何引领中国白葡萄酒市场》商业论坛！在白葡萄酒市场持续增长的背景下，两大国家级协会首度合作，六位重磅嘉宾亲临现场，将从餐饮、商超、电商等全消费渠道，深入剖析德国雷司令与新西兰长相思的消费趋势！
我们相信，随着市场消费需求精细化，德国白葡萄酒和起泡酒将迎来更广阔的增长空间。“由红转白”已经成为了中国葡萄酒市场的主流趋势，以“雷司令”为首的德国葡萄酒作为这股趋势中的重要力量，将为中国葡萄酒市场开辟全新航向。