2025 年份德国葡萄酒采收季已落幕，皮诺家族品种与红葡萄品种表现亮眼，不同产区的收成量差异很大，具体取决于葡萄品种和气候条件。德国葡萄酒协会发布详细报告，细数2025年份德国13个葡萄酒产区的表现：

莱茵黑森 Rheinhessen（27,671 公顷）

最大产区的减产与品质坚守

德国最大葡萄酒产区减产最显著，预估产量 1.93 亿升，较 2024 年低 26%，较十年均值低 23%。干燥八月造就葡萄极佳健康状态与成熟度，九月初降雨前启动 "极早采收"，因天气原因早、晚熟品种同期成熟，采收更需快速推进。雷司令等皮薄品种需频繁筛选，品质潜力突出，白葡萄酒芳香典型，丹菲特红葡萄酒成熟度优异。

法尔兹 Pfalz（23,787 公顷）

挑战中诞生的卓越年份

德国第二大葡萄酒产区预估产量 1.85 亿升，较 2024 年低 17%，较长期平均水平低 18%，浆果偏小为主要减产原因。采收于 9 月 23 日结束（创历史最早纪录），未影响品质，葡萄健康度高，预计酒款结构精致，具有陈年潜力。红葡萄酒被评为 "伟大年份"，九月中旬前完成采收的酒农收获最佳品质葡萄，后期降雨则需加强筛选

巴登 Baden（15,454 公顷）

浓缩风味的精致之年

产量较 2024 年增长 5%，但仍低于长期平均水平 15%，预估收成 1 亿升。六月中旬至七月中旬的炎热干旱导致浆果偏小、果粒稀疏且果皮厚实，出汁率偏低。九月降雨前葡萄品质达理想状态，采收于 9 月 9 日启动并历时三周。白葡萄酒果味浓郁、酸度平衡，白皮诺在产量与品质上表现突出，穆勒塔戈与古德尔因浆果偏小，产量适中。

符腾堡 Württemberg（11,179 公顷）

潜力无限的红葡萄佳酿

葡萄成熟过程未受冰雹与病害干扰，八月时葡萄的状态极佳，水分与温度条件促进快速成熟，部分品种一周内含糖量上升 9 予思勒度。采收于九月初启动，因品种同期成熟与降雨影响，多数酒农在三周内完成了采收。预估产量 7200 万升，较 2024 年增长 6%，较十年均值低 22%，六月干旱导致浆果偏小，托林格减产明显。雷司令、托林格、灰皮诺风味浓缩品质出众，红葡萄酒颜色深邃，桃红葡萄酒果味芬芳，整体品种出众。

摩泽尔 Mosel（8,445 公顷）

历史上最早最快的采收

继 2024 年 50 年最小收成后，2025 年采收启动最早、结束最快，得益于良好的天气条件，八月底葡萄成熟度较去年水平提前两周。产区降雨分布不均，下游九月更干燥，雷司令（占比超 60%）受降雨影响需严格筛选，部分陡坡地块损失达 50%-75%。预估产量 7800 万升，较 2024 年增长 52%，较长期平均水平高出 11%，成为少数超十年均值的产区。早熟品种产量与健康度俱佳，雷司令果实含糖量介于 70-95 予思勒度，品质优异。

弗兰肯 Franken（6,128 公顷）

与时间赛跑的品质博弈

受九月下旬降雨预报的影响，酒农用了创纪录的速度采收，多数葡萄园在九月底前完成作业。产区遭遇干旱，五月至六月需对幼株灌溉，七月降雨缓解旱情，凉爽夜间促进葡萄香气发育。预估产量 4320 万升，较 2024 年增长 38%，较长期平均水平高出 5%。红葡萄酒颜色深邃、单宁成熟，白葡萄酒因低产实现品质升级，西万尼展现清新酸度与矿物质风味，雷司令因潮湿的降雨天气，需严格筛选。

那赫 Nahe（4,234 公顷）

皆大欢喜的平衡之作

由于葡萄早熟与九月下旬强降雨，那赫迎来史上最早且最快的采收季，十月初已完成全部采收。前期充足降雨、偏高气温及干燥八月保障坐果，但局部冰雹、晚霜及严格筛选导致产量下调，预估收成 2460 万升，较 2024 年低 3%，较长期平均水平低 21%。九月下旬大雨前采收的葡萄品质卓越，果味浓郁、酸度融合，雷司令、灰皮诺、白皮诺及红葡萄品种全线表现亮眼。

莱茵高 Rheingau（3,180 公顷）

历史性早收下的雷司令盛宴

雷司令采收创 1955 年有记录以来最早，8 月 20 日启动早熟品种采收，盖森海姆研究中心八月初已采收 Solaris 葡萄。气候变化导致葡萄藤发芽和开花提前，叠加降雨预报推动采收提速，浆果偏小、果肉紧实导致出汁率偏低。预估产量 1790 万升，较 2024 年低 11%，较长期平均水平低 17%，皮诺品种产量稳定，雷司令较长期均值低 10%-15%。品质表现优异，日照与气温偏高效应显著，从入门干型雷司令至顶级晚摘酒、枯萄精选酒均具高水准，部分晚摘酒含糖量超 200 予思勒度。

萨勒温斯图特 Saale-Unstrut（858 公顷）

北部产区的稳健表现

德国最北端产区采收启动较晚（9 月 22/23 日），主要因为穆勒塔戈、巴克斯葡萄的初期成熟度不足，采收持续至 10 月 20 日（受降雨中断）。预估产量 390 万升，较 2024 年（170 万升）增长 129%，但较十年均值低 9%。预计酒款清淡易饮，风格符合品种特性。

阿尔 Ahr（533 公顷）

德国黑皮诺天堂

作为德国黑皮诺的核心产区，2025 年经历 "梦幻秋季"：虽遭野猪对黑皮诺葡萄园的罕见破坏，但凉爽夜间、七月适度降雨及低真菌压力奠定优质基础。采收于八月中旬启动，黑皮诺颗粒小、果皮占比高，预示酒款芳香浓郁、结构感强。产量达 390 万升，较 2024 年（160 万升）增长 144%，较长期平均水平高出 8%，灾后复苏成效显著。

萨克森 Sachsen（529 公顷）

复苏中的北部之星

2024 年霜冻后大幅复苏，预估产量 300 万升，较十年均值显著增长。采收期为九月初至十月中旬第二周，面临樱桃醋蝇侵扰早熟红葡萄品种的挑战，雷司令受潮湿成熟环境影响较大。皮诺家族品种、琼瑶浆品质出色，白皮诺与灰皮诺含糖量达 85-90 予思勒度；抗病新品种表现亮眼，酸度活泼、香气清新，酒精度适中。

黑森山道 Hessische Bergstraße（456 公顷）

异常早熟下的力量与芳香

葡萄早熟推动采收提前，部分酒庄 9 月 25 日完成采收，合作社延续至十月中旬（仍早于历史同期）。葡萄成熟度优异，部分雷司令含糖量超 90 予思勒度，预示着酒体更强劲的葡萄酒。预估产量 276 万升，较 2024 年增长 15%，较十年平均值低 11%。

中部莱茵 Mittelrhein（451 公顷）

南北迥异的气候影响

德国最小的葡萄酒产区受强降雨影响，采收启动早、进程紧凑，南北差异显著，南部降雨影响更甚。预估产量 230 万升，较长期平均水平低 8%，但较 2024 年增长 44%。品质表现出色，将能酿造果味清新的珍藏酒至饱满浓郁的晚摘酒，白皮诺、灰皮诺、黑皮诺及穆勒塔戈表现稳定，雷司令葡萄果实含糖量达 80-85 予思勒度。