2026 年夏日将至，餐厅与酒吧即将迎来白葡萄酒的消费旺季 。果味轻盈、酒精度适中的 德国葡萄酒拥有极强的配餐能力 —— 从鲜香麻辣的川湘菜肴、锅气十足的广式小炒，到风味繁复的精致中餐及各色融合料理，皆能以一抹凉意解腻生津，带来沁爽入喉的消暑享受。为此，德国葡萄酒协会联合行业媒体《侍酒师画报》，将在上海举办 “2026 年度德国葡萄酒侍酒师培训课程”，6 月 8 日（周一）下午登陆上海静安瑞吉酒店。
课程精选 20 款具有代表性的德国葡萄酒，诚邀餐饮行业葡萄酒从业者（侍酒师、酒水总监、酒吧经理等）免费参与。在德国葡萄酒认证讲师吴坦的带领下，深入品鉴德国冷凉产区雷司令、黑皮诺、西万尼等特色葡萄品种的风土精髓。
从对多元白葡萄品种的探索，到各个类型的雷司令 PK，亦或是探索德国黑皮诺这颗冉冉升起的新星 ，这次的大师班酒单勾勒出德国葡萄酒当下的整体图景，让大家一次性喝遍德国葡萄酒的 “全明星阵容” —— 不仅横跨 9 大产区 ，还囊括传统名庄以及新派有机与生物动力等多样风格 ，总价值超过万元，如果你是想精进德国葡萄酒的餐饮行业葡萄酒从业者， 千万不要错过这场硬核又超值的课程！
课程详情
主题：轻盈悦享，德国佳酿 Keep it Light, Enjoy Wines Made in Germany
时间：2026 年 6 月 8 日（周一）下午 13:00-16:00
地点：上海静安瑞吉酒店二层卡罗琳厅，上海市静安区北京西路 1008 号
面向人群：餐饮行业葡萄酒从业者（侍酒师、酒水总监、酒吧经理等）
报名：免费参与，请识别上方海报上二维码报名（名额需审核，请静候主办方通知）
课程酒单
本次侍酒师培训以 “轻盈悦享，德国佳酿” 为主题，精选德国 9 个产区的 20 款德国葡萄酒：西万尼 / 霞多丽 / 白皮诺 / 灰皮诺在内的 5 款特色白葡萄品种，6 款干型雷司令，6 款黑皮诺红葡萄酒，3 款不同甜度等级的半甜或甜型雷司令。
第一组 德国其他白葡萄品种的多元魅力
标志性大肚瓶西万尼，果香充沛，酸度柔和
霍斯特绍尔酒庄席瓦娜伊山道夫园白葡萄酒 Weingut Horst Sauer Escherndorfer Silvaner trocken VDP.Ortswein 2020, 弗兰肯 Franken
经典白皮诺，矿物通透，芝麻香点缀
卫士白皮诺干白葡萄酒 Weingut Saalwächter Weissburgunder 2022, 巴登 Baden
时尚自然派混酿，饱满浓郁，个性十足
魔力亲亲酒庄零阻力干白葡萄酒 Moritz Kissinger 0 Ohm Chardonnay+Pinot Blanc 2023, 莱茵黑森 Rheinhessen
圆润张力，高级芝麻香
科普酒庄黏土霞多丽干白葡萄酒 Kopp Chardonnay Tonerde 2022, 巴登 Baden
自然派灰皮诺，鲜活野性，爽脆有力
托勒酒庄自然酒灰皮诺干型 Thörle Natural Grauburgunder 2022, 莱茵黑森 Rheinhessen
德国白葡萄酒不止雷司令，本组酒款包含 5 款德国葡萄酒，突破雷司令的经典框架，展现德国其他白葡萄品种的多元可能：从弗兰肯西万尼的绿意芬芳，到巴登白皮诺的柔顺雅致；从霞多丽黏土风土带来的圆润张力，到灰皮诺自然酒的鲜活野性，更有霞多丽与白皮诺混酿的创意之作。既有 VDP 名庄联盟经典风格，也有生物动力法与自然酒风格的先锋探索，带你领略德国白葡萄酒不被定义的风土魅力。
第二组 德国干型雷司令 —— 清爽・纯粹・风土
有机种植，咸鲜优雅，轻盈有张力
艾娃・芙里克酒庄洛尔希雷司令干白葡萄酒 Eva Fricke Lorch Riesling trocken BIO 2024, 莱茵高 Rheingau
生物动力红板岩，芬芳香料，酸度均衡
克莱门布什马琳堡洛森园雷司令优选干白葡萄酒 Clemens Busch Pundericher Marienburg Rothenpfad Riesling GG 2020, 摩泽尔 Mosel
那赫特级园，结构与精致感并存
榭福皮特曼特级园雷司令白葡萄酒 Joh.Bapt .Schäfer Pittermannchen Riesling GG 2022, 那赫 Nahe
全球醉贵干型雷司令酒庄 Keller 的入门款，石灰岩矿感
凯乐酒庄石灰岩雷司令干白葡萄酒 Keller Riesling Limestone 2024, 莱茵黑森 Rheinhessen
莱茵黑森名家，精致细腻，果味通透
维特曼酒庄韦斯特霍芬雷司令白葡萄酒 Wittmann Westhofener Aus Ersten Lagen Riesling Trocken 2023, 莱茵黑森 Rheinhessen
法尔兹标杆村级，成熟果味，饱满有力
伯克林鲁贝茨雷司令干白葡萄酒 Bürklin Wolf Ruppertsberg Riesling Village Trocken 2022, 法尔兹 Pfalz
德国干型雷司令，完美契合了当下消费者的需求：清新的果味、清爽的酸度、中低酒精度、灵活的配餐能力，以及优异的风土表达力，都让它更符合当下消费者的口味与生活方式。本次品鉴精选六款德国 5 个产区的干型雷司令：从有机种植的咸鲜优雅，到生物动力红板岩带来的凛冽矿物感；从特级园的精致结构，到石灰岩的清透矿感；一级园水准的丰润果味与村级标杆的饱满力量交相辉映。其中，包含 2 款象征德国干型最高水准的 GG 特级园，带你领略德国干型雷司令的多元风貌与风土精髓。
第三组 德国 Spätburgunder，黑皮诺的宝藏新势力
阿尔产区名庄，轻盈红果，柔顺易饮
美亚内克尔黑比诺红葡萄酒 Meyer-Naekel VDP.Gutswein Spatburgunder 2022, 阿尔 Ahr
法尔兹新星，屡获高分的新一代酿酒师
星环卡斯塔特黑皮诺干红葡萄酒 Rings Kallstadt Spätburgunder VDP.Ortswein 2023, 法尔兹 Pfalz
巴登自然派酒庄，果味与野性兼具
采恩酒庄舒澜黑皮诺干红葡萄酒 Weingut Ziereisen S21 Schulen Pinot Noir 2021, 巴登 Baden
符腾堡名家特级园，整串带梗风格典范
施奈德曼拉姆特级田黑皮诺 GG 干红葡萄酒 Schnaitmann Lämmler Spätburgunder GG 2022, 符腾堡 Württemberg
巴登典型黑皮诺，成熟深果，饱满醇厚
碧今酒庄太阳山黑皮诺干红葡萄酒 Britzinger Sonnhole Spätburgunder Rotwein Exclusive 2019, 巴登 Baden
莱茵高名家特级园，丝滑细腻，层次复杂
昆斯特勒霍恩海姆特级田丽溪园 GG 黑皮诺红葡萄酒 Künstler Hochheim Reichestal Spatburgunder GG 2019, 莱茵高 Rheingau
黑皮诺在德文中被称为 Spätburgunder，是德国种植面积最大的红葡萄品种，德国位居世界第三大黑皮诺产国，品质持续提升，备受瞩目。黑皮诺在冷凉产区的德国拥有更长的生长周期与鲜明的风土特色。德国黑皮诺展现出樱桃、覆盆子等红色果香及香料气息，风格较为甜美圆润。本次品鉴精选来自阿尔、法尔兹、巴登、符腾堡与莱茵高产区的六款黑皮诺，带你领略 德国黑皮诺从轻盈到磅礴的多元风格与风土表达。从阿尔产区轻盈柔顺的入门之作，到法尔兹村级黑皮诺的优雅果香；从巴登结构紧实的陈年潜力之作，到莱茵高及符腾堡特级园 GG 的力与雅并存。
第四组 德国轻甜雷司令
法尔兹名家，酒标华丽复古，果味丰盈
巴斯曼雷司令微甜白葡萄酒 Bassermann Jordan Riesling Feinherb 2021, 法尔兹 Pfalz
摩泽尔名庄 JJP 名园日晷园，花香矿物兼备
璞琅慕日晷园雷司令珍藏半甜白葡萄酒 Joh.Jos.Prüm Wehlener Sonnenuhr Kabinett 2023, 摩泽尔 Mosel
新晋 VDP 名庄势头强劲，甜美馥郁，香料余韵
赫曼博士酒庄乌霁尔村香料园晚摘雷司令甜白葡萄酒 Dr.Hermann Erdener Ürziger Würzgarten Spätlese 2020, 摩泽尔 Mosel
本次品鉴精选三款带有残糖的德国雷司令，从法尔兹产区温暖浓郁、果味丰盈的半甜雷司令，到摩泽尔名庄 JJP 名园日晷园出品的半甜珍藏级（Kabinett），花香与矿物交织，再到香料园晚摘（Spätlese）的甜美馥郁，入口饱满圆润，辛香余韵悠长，带你感受德国雷司令在甜型领域的层次递进与风土表达。
在夏日白葡萄酒消费旺季，德国葡萄酒以轻盈果味与强大配餐能力，成为餐厅酒单的理想选择。欢迎餐饮行业葡萄酒从业者报名“2026年度德国葡萄酒侍酒师培训课程”，与吴坦老师一同品鉴20款代表性酒款，探索德国冷凉风土的多样魅力。
德国葡萄酒协会希望借助本次培训，帮助更多侍酒师领略德国葡萄酒的万千风情，未来在酒单设计、菜品推荐与配餐介绍等方面获得更深入的理解与源源不断的灵感。