11月30日凌晨，2016年份冰酒采收季正式开始。据前线消息，德国有12个葡萄酒产区已陆续收获冰冻状态绝佳的葡萄果实，酒农们纷纷期待能够酿造芬芳四溢的冰酒。

德国葡萄酒公主Christina Schneider也是第一批收获冰酒的幸运儿之一。她迫不及待地在社交网站上上传了她收获西万尼（Silvaner）冰酒葡萄的照片。据悉，Christina在收获这批葡萄时的温度为零下9.7摄氏度左右，葡萄成熟度高达162予思勒度（约37g糖/100g葡萄汁）。

摩泽尔，那赫，法尔兹及莱茵黑森等产区也相继于11月30日晚收获了冰酒葡萄。在莱茵高地区Eberbach Abbey边的历史名镇Steinberg，酒农们在零下7.6摄氏度时采获了成熟度达138予思勒度（约31.7g糖/100g葡萄汁）的雷司令（Riesling）冰酒葡萄。当地的酿酒师们期待这些果实能够酿造出杰出的冰酒，并表示他们已做好了收藏这些冰酒的准备。

来到莱茵黑森，Frick 酒庄的酒农们更是不惧严寒挑战在半夜进行采收，并最终获得了150予思勒度（约34.5g糖/100g葡萄汁）的雷司令冰酒葡萄。

萨勒-温斯图特产区则在更早的11月21日就开始了冰酒葡萄的采摘，这主要是由于东德地区普遍温度较低的缘故。

根据德国联邦葡萄酒法，冰酒葡萄必须是在零下7摄氏度以下采摘的自然结冰的葡萄。他们必须保持着冰冻状态直到被压榨成汁。由于葡萄中的水分已被冻结，在进行冰渣过滤后，酿酒师们即可获得糖分很高的葡萄汁，从而酿得甘甜如蜜的冰酒。

目前，德国酿酒师们盼望着寒冷天气能够进一步持续，从而能收获更多冰酒。让我们共同期待硕果累累的2016德国冰酒季！