在过去的几年中，桃红葡萄酒与起泡酒的品质与受欢迎程度急速增长。2020年，德国葡萄酒协会 (DWI) 将顺应潮流，以 “Drink Pink” 为全年推广主题，向全世界展现德国桃红葡萄酒的魅力。

每逢炎炎夏日，花园派对与露天烧烤的最佳时节，桃红葡萄酒的颜色便成为了众多食客心中最爱的那一抹色彩。桃红葡萄酒几乎可以满足所有菜肴的配餐需求：不论是三文鱼刺身、烤鸡肉、还是辣味肉丸，都可以与之完美搭配。然而，轻盈清新的德国桃红葡萄酒却不仅仅只是一款美味的夏日限定饮品，一年四季的各类社交聚会中，桃红葡萄酒都可以一展风采。德国桃红葡萄酒逐渐被消费者们发现，销售量也不断上升。

桃红葡萄酒是如何被酿造出来的？

酿造桃红葡萄酒有许多种方法，其中最常见的一种是：先轻柔地将红葡萄压榨一下，然后将葡萄汁与被压碎的葡萄果实放置一小段时间，让葡萄皮中的色素浸出到汁液之中。一旦葡萄汁获得了理想的桃红色调，人们就会将葡萄压榨完全，并将最终的葡萄汁发酵成桃红葡萄酒。

虽然 “Rosé” 是全球通用的桃红葡萄酒标注术语，但并不是所有德国桃红葡萄酒都会在酒标上标注这个词语，有时你会在酒标上找到一些特殊的术语：

Weißherbst：单一品种酿造的桃红葡萄酒，需要标注品种名称。

Rotling：将红葡萄与白葡萄一同压榨、发酵而得的一种特殊的桃红葡萄酒。

Schillerwein：符腾堡 (Württemberg) 产区传统生产的一种 Rotling 桃红葡萄酒，没有特定的品种限制。

面面俱到的桃红葡萄酒

德国桃红葡萄酒适合全年饮用。一般来说，桃红葡萄酒的建议饮用温度为9至13摄氏度，但是在炎热的夏天人们可能选择将它冰镇得更凉一些。

德国桃红静止酒与起泡酒可以作为开胃酒与前菜完美搭配，如塔帕斯 (Tapas) 和意式拼盘。鱼肉、烧烤也是不错的选择。得益于圆润的酸度与柔和的单宁，德国桃红葡萄酒也可以很好的搭配亚洲菜系，如咖喱、泰国菜等。如果想尝试一些清淡的搭配，可以用干型清新的桃红葡萄酒搭配半硬质干酪，如爱德姆 (Edam) 与嫩高达 (Gouda) 奶酪，同样也非常完美。

2020年，和德国葡萄酒协会一起 Drink Pink !

2月初，德国葡萄酒协会组织的 “Drink Pink” 国际评委产区考察团顺利落下帷幕。中国著名葡萄酒评委、德国葡萄酒认证讲师刘玲女士受邀出席了此次活动，同来自世界各地的葡萄酒专家们从200余款德国桃红葡萄酒中选出20款最佳酒款，并参观了3个产区的8家酒庄。

活动结束后，她表示：“我很荣幸同十几位世界各地的专业人士们一起参加了德国桃红酒评选。这是一场非常有趣的活动，涉及起泡酒，干型、半干、半甜桃红酒，有单一葡萄品种，也有不同葡萄品种调配。最终入选的20款酒，整体质量很好，风格各异。在同酒庄以及同行的小伙伴交流之后，大家觉得德国桃红酒品质越来越好、风格也越来越多样。十年前，德国酒庄们不太重视桃红酒，这些年的市场逐渐发生变化，很多酒庄开始新的尝试，增加了一些桃红酒。这一次旅途给我留下最深刻的印象就是每一家酒庄各有自己的风格，无论从葡萄品种选择，最终桃红酒的颜色、甜度、口感来看，各有各的理念，各有各的市场。”

桃红的色调或许是桃红葡萄酒吸引你的第一个理由，但是接下来你一定会为其轻盈果味的口感而倾倒。正因如此，桃红葡萄酒也越来越受到消费者们的喜爱。这也是为什么德国葡萄酒协会在接下来的一年中决定以 “Drink Pink” 为推广主题，大力推广德国桃红葡萄酒。接下来，德国葡萄酒协会还将主办一系列紧扣 “Drink Pink” 主题的市场活动，如 ProWein Germany 2020 与其他的国际展会，敬请期待！