11月24日晚，“德国葡萄酒与中餐的完美和谐”媒体晚宴在上海黄浦江畔的晟永兴陆家嘴新店成功举办。来自美食与葡萄酒领域的10多位媒体人士及意见领袖齐聚一堂，共同体验德国葡萄酒与精致京鲁菜的巧妙搭配，领略德国雷司令Riesling与黑皮诺Spätburgunder的优雅多姿。

晚宴伊始，特别呈现的欢迎酒——约翰王子自然干型雷司令起泡酒，丰盈活泼的气泡和新鲜清爽的果味唤醒味蕾，更让现场的氛围变得轻松活跃。华灯初上，晚宴正式开始。为迎合“德国葡萄酒与中餐的完美和谐”的主题，每一组酒款与菜品的搭配都经过反复斟酌，饱含晟永兴主厨团队及葡萄酒总监武肖彬Arneis的巧思。

前菜拼盘是三味冷菜——椒香花螺、牛油果蟹肉酥皮、巧拌双菇，精巧的摆盘不禁令人食指大动。搭配新鲜感充沛的维尔盛小牛园西万尼干白葡萄酒，青苹果、青瓜和初春泥土的芬芳烘托花螺、蟹肉和菌菇的鲜甜，与牛油果、青花椒调料的植物气息相得益彰，强调清新淡雅的特征。同时，西万尼拥有柔和的酸度，能够与前菜细腻的风味完美融合。

第二道菜是花胶春卷，搭配露森格尔赫仙境园老藤雷司令白葡萄酒。在风味浓度上，2012年份陈年雷司令浓郁的香气和干货花胶的浓缩风味旗鼓相当。同时，雷司令陈年后如涓涓细流般的酸度让花胶的鲜味发挥到极致，并能够洗刷口腔，中和花胶馅料的粘稠和春卷外皮的油脂。

第三道菜松露焗大虾球，酱汁的香气浓郁厚重，因此，我们选择了同样个性突出、酒体饱满的过桶霞多丽白葡萄酒——托乐酒庄珍藏霞多丽白葡萄酒。香气上，橡木桶赋予了这款葡萄酒香草和烤面包的芳香，与松露香气美妙交融，但不会互相掩盖；口感上，虾肉的鲜甜与霞多丽的咸鲜风味完美融合。

晚宴逐渐进入高潮，第四道菜水煮深海黄鱼鲜美丰腴，青花椒调料带来细密的麻辣味道。搭配普朗酒庄仙境园晚收甜白雷司令葡萄酒，摩泽尔产区的板岩土壤赋予这款酒冷冽的矿物气息，与黄鱼的精巧质感相映成趣。雷司令纯净的花朵、蜜桃香气凸显鱼肉的鲜美滋味，晚收级别的甜度能够平衡青花椒带来的鲜辣感。

下一道菜是当晚的重头戏，晟永兴餐厅的招牌菜式——鸭皮三吃、枣酥香烤鸭，加入高端食材鱼子酱和创意桂花糖，为鸭皮增添鲜味和口感层次。我们选择了城堡花园日光山脉黑皮诺GG干红葡萄酒与之搭配，这款黑皮诺来自冷凉的阿尔产区，凉爽的气候赋予葡萄酒花果的芬芳和轻盈的酒体，与浓郁但不厚重的烤鸭质感相当，同时，橡木桶带来的烘烤气息与烤鸭的枣木醇香完美融合，回味无穷。令人惊喜的是，偏甜口的烤鸭也非常适合搭配上一款晚收甜白雷司令，其诱人的花果气息和甜蜜口感，映衬烤鸭皮和甜面酱的焦糖感，雷司令的高酸度还能平衡并烘托出鸭皮的脂香。

烤鸭后是冬令滋补的黑蒜老鸽汤，鲜美的清汤刷新味觉，为接下来的两道主菜铺垫。首先是葱烧海参，搭配诗乃漫酒庄西蒙罗斯一级园黑皮诺红葡萄酒。这款黑皮诺来自德国南部温暖的符腾堡产区，其甜美的果香与浓稠香甜的红烧酱汁相得益彰。带梗发酵工艺所带来的单宁口感衬托海参的鲜美弹牙，紫罗兰、玫瑰和香料的香气与配菜香葱的青绿风味呼应。

接着是一道豉椒和牛，搭配雷布霍兹R系列介壳灰岩黑皮诺红葡萄酒。豆豉酱、干辣椒与木桶和陈年带来的丁香、陈皮等迷人气息交相辉映，有力的单宁平衡和牛油脂的厚重，成熟的果香与牛肉的奶香在口中交织。最后，晚宴菜单以清爽的烩时蔬和时令养生的秋栗燕窝甜点收尾。

当晚，万千风情的德国葡萄酒和晟永兴精致京鲁菜式的巧妙搭配，给到场的嘉宾留下了深刻印象。德国拥有冷凉至温和的气候，这赋予了德国葡萄酒清新优雅的特征，通常香气清新、口感爽脆、酒精度低且酸度较高。如要挑选葡萄酒与中餐相配，不妨尝试从德国雷司令和黑皮诺入手，在探索中体验美妙的味觉享受，创造德国葡萄酒与中餐的完美和谐。