在德国的众多葡萄酒产区，12月寒冷的夜晚让酒农们成功收获了酿造冰酒所需的冰冻葡萄。德国葡萄酒法律规定，采摘冰葡萄时的气温必须低于零下7摄氏度。

阿尔Ahr产区

12月12日的夜晚，阿尔的气温跌至零下8度，仿佛空气都已冷冻。酿酒师Peter Kriechel头戴照明灯，并将自己裹得严严实实，在Bachem村Wingert葡萄园采收了冰葡萄。“这种感觉太棒了，这是20多年间我们第一次有条件收获冰葡萄。我们非常高兴！”Kriechel说道。

弗兰肯Franken产区

据弗兰肯葡萄种植者协会，今年只有少数种植者在采收季保留了一些葡萄未采摘，期待会有降温后的冰冻葡萄来酿造冰酒。

12月13日，弗兰肯产区的酒农也在零下11度的气温下收获了冷冻葡萄。位于Würzburg村的Reiss酒庄收获了冰冻的西万尼葡萄，予思勒度高达205度（根据法规，制作冰酒的葡萄汁最低予思勒度为110-128度，因产区而异），预期将在明年4月或5月推出80升冰酒。位于Randersacker村的Göbel酒庄也成功收获了冰冻的黑皮诺葡萄。

黑森山道Hessische Bergstraße产区

12月13日，在零下10摄氏度的温度下，Bergsträsser Winzer酒庄收获了冰冻的Souvignier Gris葡萄，第一次测量显示其予思勒度为179度。

摩泽尔Mosel产区

Markus Molitor酒庄和Thorsten Melsheimer酒庄于12月13日成功收获冰葡萄。

那赫Nahe产区

今年，那赫产区没有酒庄申请用任何一块葡萄园的葡萄酿造冰酒，而根据德国的法律规定，生产冰酒必须提前登记。

法尔兹Pfalz产区

Weinkontor Edenkoben酒庄在12月13日的夜晚成功从气温零下9.2摄氏度的葡萄园收获了冰冻的Cabernet Mitos葡萄，其予思勒度为152度，甜度较8月底收获之初多了一半左右。

莱茵高Rheingau产区

在12月16日晚上，包括Weingut Meine Freiheit在内的四个酒庄成功收获了冰葡萄。

莱茵黑森Rheinhessen产区

在德国最大的葡萄酒产区，今年只有10家酒庄申请采收冰葡萄。12月中旬的夜晚很冷，采收已经开始了，Wein- und Sektgut Kost酒庄于12月13日周二晚上收获了西万尼冰葡萄。

萨克森Sachsen产区及萨勒温斯特鲁特Saale-Unstrut产区

令人惊喜的是，早在11月20日的夜晚，两个德国东北部葡萄酒产区的众多酒庄便成功地采摘了冰葡萄，其中包括Born酒庄。零下七到九摄氏度的气温非常完美，采收的冰葡萄包括雷司令、琼瑶浆、Cabernet Blanc和茨威格。

符腾堡Württemberg产区

在符腾堡产区, Fellbacher Weingärtner酒庄的采收团队于12月12日凌晨前往葡萄园，并连续第三次收获了冰冻葡萄，预计将能够生产1000瓶冰酒。酒庄首席执行官Thomas Seibold说：“冷冻黑皮诺葡萄非常健康，比以往任何时候都更有活力地挂在葡萄藤上。”该葡萄的予思勒度为179度。

在Remstal村，Beurer酒庄收获了完全冰冻的林伯格和雷司令葡萄。Jürgen Ellwanger酒庄则收获了冰克尔娜Kerner葡萄，“我们在Winterbach的Hungerberg葡萄园收获了150升克尔娜冰酒，予思勒度达180度。”Felix Ellwanger总结道。

来自Weingut im Hagenbüchle Weinstadt-Schnait酒庄的Achim Stilz首次成功采收了冰冻的Johanniter葡萄品种，一种不易受真菌侵害的葡萄品种，予思勒度达144度。“这可能将是第一款Johanniter冰酒!”Stilz说。

Weingut Bernhard Ellwanger酒庄的Sven Ellwanger也计划采收冰冻葡萄，包括Großheppach村的西拉和Geradstetten村的库宾珠，目前葡萄果实都非常健康。

对冰酒的期望——风险始终存在

酿造冰酒所需的条件非常严苛，通常情况下，如气温达到要求，则那时的葡萄已不再处于健康状态。在德国西南部，今年只有较少的酒庄留下葡萄未采摘，计划生产冰酒。在莱茵兰-法尔茨（普法尔茨州），只有35家酒庄登记了将采收冰葡萄的葡萄园，较2021年的152家锐减。