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6分钟迅速了解德国葡萄酒

德国有哪些重要葡萄酒产区及葡萄品种?复杂的德语酒标及分级制度到底该如何解读?6分钟教育小视频让迅速入门。

第一课:德国的地理气候及产区


 
 
德国葡萄酒产区可以说是世界上最靠北的产区了。由于这样的地理位置,德国葡萄酒产区的气候相对较为寒凉。因此,最适宜雷司令葡萄在此地发展。尤其在摩泽尔地区的板岩土壤,更有助于发挥雷司令的绝佳风味。

主要知识点:
——北部气候寒凉—长葡萄生长周期—酸度累积佳;适宜雷司令葡萄生长
——南部气候温暖—适宜黑皮诺葡萄生长
——优质葡萄园都在陡峭斜坡上(如摩泽尔、莱茵高)—聚热效果佳,有助于葡萄生长及成熟
——共有十三个葡萄酒产区
——摩泽尔:葡萄园坡度十分陡峭;矿物味、高酸度雷司令葡萄酒;心形藤架
——莱茵高:坡度较摩泽尔平缓;雷司令酸度略低,酒体更丰满
——巴登:优雅细腻,甜美的黑皮诺葡萄酒
——法兰肯:大肚瓶;出产西万尼葡萄酒
 
 
第二课:德国葡萄品种及分级制度


 
 
除了耳熟能详的雷司令,德国还有许多其它优质葡萄品种,如巴登地区的黑皮诺葡萄,由它酿制的葡萄酒有着不属于勃艮第的细腻与优雅。
 
德国葡萄酒的分级制度与其他欧洲葡萄酒产国不尽相同。除了传统的质量分级,德国葡萄酒还按照葡萄采收时的成熟度区分,从而表明葡萄所含的糖度。
 
主要知识点:
——雷司令:德国是雷司令种植面积最广的国家;雷司令具有青苹果、柑橘的香味,也可以由蜂蜜、干果的清香
——黑皮诺:德国的黑皮诺种植面积位列世界第三;黑皮诺拥有红色及黑色的水果香气,又是会有一些皮革
——Halbtrocken及Feinherb:半干型;Trocken:干型
——分级制度:优质高级葡萄酒>高级葡萄酒>地区餐酒>德国餐酒:其中优质高级葡萄酒按照葡萄采收的成熟度,分为:珍藏酒(Kabinett), 晚摘酒(Spätlese), 逐串精选酒(Auslese),逐粒精选酒(BA)和冰酒(Eiswein)及枯萄逐粒精选酒(TBA)。

德国还有一些非官方分级,如精品酒庄联盟VDP的分级,VDP分级参考了勃艮第的制度,按照葡萄园质量,而非葡萄的成熟度来分级。

 




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